Wenn Sie die Sägmühle schon länger kennen, werden Sie sicherlich überrascht oder auch verwundert sein über die Veränderungen, die sie Sie sowohl in unserem Gastraum als auch auf unserer Speisekarte feststellen! 

Wir haben unsere Betriebsferien wieder zur Renovierung und Umgestaltung genutzt. (Das kennen sie vielleicht schon aus den Jahren zuvor.) Aber für das Jahr 2012 haben wir uns mehr vorgenommen, als einfach nur etwas neue Farbe an die Wände zu bringen, den alten Staub aus den Ecken zu kehren. 

Wir haben uns auf das besonnen, was die Sägmühle tatsächlich ist: Eine historische Getreidemühle, die direkt in der Natur liegt, umgeben von fruchtbaren Böden, Wiesen und Wäldern mit heimischem Wild.  

Wir wollen zukünftig genau das zeigen und leben, kurz: Wir haben uns auf den Weg der Nachhaltigkeit begeben. 

Nachhaltigkeit, was bedeutet das für uns bzw. wie setzen wir es um? Nachhaltigkeit ist für uns ein Entwicklungsprozess, der in mehreren Schritten stattfinden wird. 

Begonnen haben wir mit  der sog. „Hardware“ unserem historischen Mühlengebäude. Dort  haben wir den Hauptraum entkernt und werden im zweiten Schritt wieder die ursprüngliche historische Holzdecke freilegen und den alten Mühlenwerkraum wieder stärker zeigen. 

Weiter haben wir mit einem neuen Küchenteam begonnen, die Vielfalt der Produkte auszuschöpfen und zu verarbeiten, die uns die Pfalz bietet. Saisonale Produkte von  Erzeugern hier aus dem pfälzischen Umland und aus dem eigenen Garten. 

Was selbst herzustellen ist, wird von uns gemacht. Sie kennen schon seit langem unser hausgemachtes Kartoffelbrot. Probieren Sie doch auch einmal unseren Räucherspeck vom Donnersberger Wollschwein, Apfel-Zwiebelschmalz, unsere Nudeln und Raviolis oder zum süßen Abschluss ein hausgemachtes Sorbet. 

Das Jahr 2012 steht für uns unter dem Motto „Das Jahr des Tuns“. Seien Sie also gespannt, wie sich die Sägmühle verwandelt.